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Chaidez Gastelum, D. C.; Costich Costich, G.; Ayón Reyna, L. E. .; López Velázquez, J. G.; García Armenta, E.; Vega García, M. O. Prevención Del Oscurecimiento enzimático De Rebanadas De Manzana Por Efecto De Un Tratamiento hidrotérmico, N-acetilcisteína Y Cloruro De Calcio. QUIBIOUAS 2024, No. 1, 15-23.