Chaidez Gastelum, Diana Carolina, et al. “Prevención Del Oscurecimiento enzimático De Rebanadas De Manzana Por Efecto De Un Tratamiento hidrotérmico, N-acetilcisteína Y Cloruro De Calcio”. QUIBIOUAS Revista De Ciencias Químico Biológicas, no. 1, Mar. 2024, pp. 15-23, https://revistas.uas.edu.mx/index.php/QBU/article/view/341.