Chaidez Gastelum, D. C.; Ayón Reyna, L. E.; López Velázquez, J. G.; García Armenta, E.; Vega García, M. O. Prevención del oscurecimiento enzimático de rebanadas de manzana por efecto de un tratamiento hidrotérmico, N-acetilcisteína y cloruro de calcio. QUIBIOUAS 2024, N.º 1, 15-23.