D. C. Chaidez Gastelum, L. E. Ayón Reyna, J. G. López Velázquez, E. García Armenta, y M. O. Vega García, «Prevención del oscurecimiento enzimático de rebanadas de manzana por efecto de un tratamiento hidrotérmico, N-acetilcisteína y cloruro de calcio», QUIBIOUAS, n.º 1, pp. 15–23, mar. 2024, Accedido: sep. 22, 2026. Disponible en: https://revistas.uas.edu.mx/index.php/QBU/article/view/341