Chaidez Gastelum, Diana Carolina, et al. «Prevención del oscurecimiento enzimático de rebanadas de manzana por efecto de un tratamiento hidrotérmico, N-acetilcisteína y cloruro de calcio». QUIBIOUAS Revista de Ciencias Químico Biológicas, n.º 1, marzo de 2024, pp. 15-23, https://revistas.uas.edu.mx/index.php/QBU/article/view/341.