Efectos del cobre en la salud humana por consumo de peces marinos.
Palabras clave:
metales pesados, alimentación, biodisponibilidad, Riesgo PotencialResumen
El cobre es un elemento químico presente de manera natural en el ambiente, cuya principal vía de exposición para los seres humanos es a través del agua y los alimentos. Este metal es liberado tanto por fuentes naturales como antropogénicas, lo que favorece su amplia distribución en ecosistemas terrestres y acuáticos a escala global. Además, forma parte esencial de los organismos vivos, desempeñando funciones clave en procesos biológicos fundamentales, incluyendo el mantenimiento de los sistemas inmunológico y cardiovascular. Asimismo, el cobre tiene propiedades antimicrobianas y participa en el crecimiento y desarrollo del ciclo de vida de diversos organismos. Sin embargo, a pesar de su carácter esencial, la exposición a concentraciones elevadas de cobre puede causar daños a la salud humana, generando efectos adversos dependientes de la dosis y el tiempo de exposición. En este contexto, el presente trabajo constituye una revisión de la literatura enfocada en evaluar el riesgo potencial asociado al consumo de peces en México como vía de exposición a este elemento. Se enfatiza la importancia de comprender la biodisponibilidad del cobre en los alimentos de origen acuático, así como la necesidad de profundizar en estudios que permitan establecer con mayor precisión la relación entre su ingesta y los posibles efectos tóxicos en el organismo humano.
Descargas
Referencias
Álvaro-Berlanga, S., Calatayud-Pavía, C. E., Cruz-Ramírez, A., Soto-Jiménez, M. F., Liñán-Cabello, M. A. (2022). Trace elements in muscle tissue of three commercial shark species: Prionace glauca, Carcharhinus falciformis, and Alopias pelagicus off the Manzanillo, Colima coast, Mexico. Environmental Science and Pollution Research, 28:22679–22692. https://doi.org/10.1007/s11356-020-12234-5
ATSDR. (2004). Copper División of Toxicology T, (Vol. CAS # 7440-50-8): Agencia para Sustancias Tóxicas y el Registro de Enfermedades (ASTDR) Agency for Toxcity Substance and Disease Registry.
Balderrama-Carmona A. P., Bisher-Álvarez Y., Silva-Beltrán N., Ayala-Parra P., Ortega-Fonseca, F. (2018). Estimación del riesgo a la salud por consumo de Oreochromis niloticus, agua de grifo, agua superficial y sedimentos de presa, contaminados con metales pesados en comunidades cercanas a una mina de cobre y a la presa Adolfo Ruiz Cortines, Sonora, México. Revista Bio Ciencias, 6(nesp): e522. https://doi.org/10.15741/revbio.06.nesp.e522
Baños-Baños, J. J., Bojórquez-Sánchez, C., Bergés-Tiznado, M. E., Páez-Osuna, F., Torres-Rojas, Y. E. (2023). Concentración de oligoelementos metálicos (cobre y zinc) en músculo e hígado del cazón picudo del Atlántico (Rhizoprionodon terraenovae), capturado en el litoral de Campeche, México. Revista Mexicana de Biodiversidad, 94. https://doi.org/10.22201/ib.20078706e.2023.94.4265
Bergés-Tiznado, M. E., Bojórquez-Sánchez, C., Acosta-Lizárraga, L. G., Zamora-García., O. G., Márquez-Farías, J., F., Paez-Osuna, F. (2022). Tissue dynamics of potential toxic elements in the Pacific hake (Merluccius productus): distribution and the public health risk assessment. Environmental Science and Pollution Research 29:77945–77957 https://doi.org/10.1007/s11356-022-21325-4
Castañé P. M., Topalián M. L., Cordero R., Salibián A. (2003). Influencia de la especiación de los metales pesados en medio acuático como determinante de su toxicidad, 20: 13-18.
Díaz-Báez, M., Bustos-López, M. C., Espinosa-Ramírez, A. J. (2004). Pruebas de toxicidad acuática: fundamentos y métodos. Universidad Nacional de Colombia. Bogotá, Colombia. 118 p.
Esparza-May, T., Berges-Tiznado, M, E., Bojórquez-Sánchez, C., Torres-Rojas, Y, E., Paez-Osuna, F. (2023). Primer registro de concentración de zinc y cobre en Sphyrna tiburo:
bioindicador de la salud de la costa de Campeche, México. Revista Internacional de Contaminación Ambiental. 39, 583-594. https://doi.org/10.20937/RICA.54635
Feoktistova V. L., Feoktistova, C. Y. (2018). El metabolismo del cobre. Sus consecuencias para la salud humana. Medisur, 16(4), 579-587.
Frías-Espericueta, M. G., Osuna-López, J. I., Voltolina, D., López-López, Izaguirre-Fierro, G., Muy-Rangel M. D. (2008). The metal content of bivalve mollusks of a coastal lagoon of NW Mexico. Bulletin of Environmental Contamination and Toxicology, 80: 90-92.
García-Hernández, J., Espinosa-Romero, M. J, Cisneros-Mata, M. A., Leyva-García, G., Aguilera-Márquez, D., Torre-Cosío, J. (2015). Concentración de mercurio y plaguicidas organoclorados (POC) en tejido comestible de jaiba café Callinectes bellicosus de las costas de Sonora y Sinaloa, México. Ciencia pesquera, 23: 65-79.
González-Dávila, O., Gómez-Bernal, J. M., Ruíz-Huerta, E. A. (2012). Plants and soil contamination with heavy metals in agricultural areas of Guadalupe, Zacatecas, Mexico. Environmental Contamination, 37-50.
Ivanina, A. V., Sokolova, I. M. (2015). Interactive effects of metal pollution and ocean acidification on physiology of marine organisms. Current Zoology, 61(4): 653-668.
Manahan, S. E. (2007). Introducción a la química ambiental. Ed. Reverté. México, 725 p.
Mancera-Rodríguez, N. J., Álvarez-León, R. (2006). Estado del conocimiento de las concentraciones de mercurio y otros metales pesados en peces dulceacuícolas de Colombia. Acta Biológica. Colombiana, 11(1): 3-23.
Montoya-Mendoza, J., Lara Esparza, K. E., Castañeda-Chávez, M. R., Salgado-Maldonado, G., Lango-Reynoso, F. (2023). Metales pesados en tejidos y céstodos intestinales del tiburón puntas negras, Carcharhinus limbatus (Müller y Henle, 1839) del arrecife Santiaguillo, PNSAV, Veracruz, México. Biología, Ciencia y Tecnología, 16, 1188-1193. https://doi.org/10.22201/fesi.20072082e.2023.16.86420
Moreira, V. F., López San Román. (2010). Enfermedad de Wilson. Servicio de Gastroenterología. Hospital Universitario Ramón y Cajal. Madrid. Revista Española de Enfermedades Digestivas. Vol. 102. N. º 1, p. 55
ODS (2023). Office of Dietery Suplements. National Institutes of Health. Cobre. Última revisión, 18 octubre del 2022.
Penicaud, V., Lacoue-Labarthe, T., Bustamante, P. (2017). Metal bioaccumulation and detoxification processes in cephalopods: a review. Environment Research, 155: 123-133.
Pérez-Rojo, M. P. (2022). Biomagnificación e impacto de metales pesados en la salud del huachinango del Pacífico Lutjanus peru, en el puerto minero de Santa Rosalía, B.C.S., México e implicaciones de ingesta en humanos. Instituto Politécnico Nacional. Tesis Doctorado en Ciencias Marinas. La Paz, Baja California Sur. 91 p.
Rajeshkumar, S., Munuswamy, N. (2011). Impact of metal on histopathology and expression of HSP 70 in different tissues of milk fish (Chanos chanos) of Kaattuppalli Island, South East Coast, India. Chemosphere, 83: 415-421.
Rodríguez-Heredia, D. (2017). Intoxicación ocupacional por metales pesados. Medisan, 21(12), 3372-3385.
Ruelas-Inzunza, J. R., Escobar-Sánchez, O., Páez-Osuna, F. (2014). Mercury in fish, crustaceans and mollusks from estuarine areas in the Pacific Ocean and Gulf of Mexico under varying human impact en book: Fisheries Management of Mexican and Central American Estuaries. 3: 39-44. DOI:10.1007/978-94-017-8917-2_3.
Sadeghi, O., Tavassoli, N., Amini, M. M., Ebrahimzadeh, H., Daei, N. (2011). Pyridine-functionalized mesoporous silica as an adsorbent material for the determination of nickel and lead in vegetables grown in close proximity by electrothermal atomic adsorption spectroscopy. Food Chemistry, 127, 364–368. DOI: 10.1016/j.foodchem.2010.12.159
Tábora, S. D. (2017). Efecto del cobre y zinc en la comunidad microbiana del río Arkansas, Leadville, Colorado, Estados Unidos.
Torres-Peters, J. C. (2002). Cobre, medio ambiente y Salud. Comisión chilena de cobre. Una conexión vital. 87 p.
Valle-López, F. L. (2021). Biomagnificación, bioacumulación diferencial de metales pesados en tejidos y órganos e impacto en la condición de salud del pargo lunarejo Lutjanus guttatus (Steindachner, 1869) en Santa Rosalía B.C.S. Tesis Doctorado en Ciencias Marinas. La Paz, Baja California Sur. 97 p.
Descargas
Publicado
Número
Sección
Categorías
Licencia
Derechos de autor 2026 Revista Ciencias del Mar UAS
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-SinDerivadas 4.0.
