Enterococcus faecium aisladas del contenido intestinal de Penaeus vannamei: propiedades de seguridad, tecnológicas y probióticas

Autores/as

Palabras clave:

Camarón , Enterococcus, Microbiota, Probiótico

Resumen

La microbiota intestinal del camarón ha sido reconocida como fuente de bacterias probióticas útiles para su aplicación biotecnológica. El objetivo fue evaluar la sobrevivencia y actividad probiótica in vitro de cinco cepas ácido lácticas aisaldas de Penaeus vannamei. Las cepas fueron aisladas del intestino del camarón y analizadas mediante la secuenciación del gen ADNr 16S. La sobrevivencia de las cepas se evaluó mediante retos de acidez (pH 3, 5, 6 y 7), temperatura (4, 15, 30, 37 y 45 °C) y salinidad (4%, 6% y 8%NaCl) durante 12 h. La capacidad tecnológica, probiótica y seguridad de las cepas fueron derteminadas por diversas pruebas in vitro. Las cinco cepas nativas correspondieron a la orden Lactobacillales, y se relacionaron filogenéticamente (>99.9%) con la cepa E. faecium (DSM20477). El análisis multivariante indicó un carácter de sobrevivencia similar (≈ 94%) entre las cepas de E. faecium, cuya proliferación ocurre a condiciones >15 ºC, pH 5 - 7 y <6%NaCl. La capacidad probiótica vario entre las cepas de E. faecium (P <0.05) según las propiedades de hidrofobicidad, autoagregación, coagregación y antagónica (P >0.05). El potencial tecnológico de las cepas fue similar según su poder acidificante, proteolítico y lipolítico (P > 0.05). La sensibilidad a siete antibióticos y ausencia de hemólisis fue también observada en todas las cepas. Las características fisiológicas de las cepas autóctonas del intestino del camarón permiten proponerlas como potenciales agentes probióticos para el desarrollo de productos biotecnológicos.

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Biografía del autor/a

  • Castañeda-Ruelas G. M., Facultad de Ciencias Químico Biológicas, Universidad Autónoma de Sinaloa, México.

    Profesora e Investigadora Titular “C” de Tiempo Completo, adscrita a la Facultad de Ciencias Químico-Biológicas de la Universidad Autónoma de Sinaloa, donde imparte cursos en la Licenciatura de Químico Farmacéutico Biólogo (FCQB-UAS). Miembro del Sistema Nacional de Investigadores nivel I e Investigador Honorífico del Sistema Sinaloense de Investigadores y Tecnólogos. Su experiencia profesional incluye la colaboración en proyectos de investigación científica y tecnológica, y formación de recursos humanos de alta calidad en Licenciatura, Maestría en Ciencias y Doctorado en Ciencias. Los resultados de sus investigaciones se han publicado en revistas indexadas y arbitradas, capítulos de libros y congresos nacionales e internacionales.

  • Gámez-Bayardo S., Instituto de Capacitación y Educación Profesional  en Colima, México

    Un profesional consumado con una experiencia diversa en investigación microbiologica, enseñanza-aprendizaje socioformativa e idiomas. Actualmente se desempeña como Subdirector Académico en el Instituto de Capacitación y Educación Profesional  en Colima, en el cual se dedica a planificar, organizar, ejecutar y controlar proyectos transversales para asegurar la excelencia académica. Aunado a esto, facilita cursos de inducción docente y prepara programación de asignaturas adaptadas a perfiles profesiográficos de vanguardia.

  • Domínguez-Lagunes S., Universidad Autónoma de Sinaloa, México.
    Estudió la licenciatura en "Químico Farmacobiólogo" en la Universidad de Los Mochis y realizó sus prácticas profesionales en el "Laboratorio de Investigación y Diagnóstico Microbiológico (LIDiM) de la "Universidad Autónoma de Sinaloa". Durante este periodo, tuvo la oportunidad de participar como ponente en diversos congresos en la modalidad de cartel con su proyecto de tesis titulado "FACTORES DE SOBREVIVENCIA DE Vibrio parahaemolyticus AISLADO DE AGUA DE COSTA AZUL, ANGOSTURA”. En el año 2019, ingresó al programa Conacyt en la Maestría de Biotecnología con orientación Ambiental, donde realizó su proyecto de tesis "Aislamiento y Caracterización Molecular y Fenotípico de Bacterias Nativas con Potencial Probiótico en Penaeus vannamei", a partir del cual se obtuvieron los datos para la realización de este artículo.
  • Fierros-Pérez C. E., Facultad de Biología, Autónoma de Sinaloa, México.

    Profesora e Investigadora de Tiempo Completo Titular “B”, adscrita a la Facultad de Biología de la Universidad Autónoma de Sinaloa, Maestría en Ciencias con especialidad en Microbiología, Doctor en Ciencias de la Educación con enfoque en la Investigación. Es parte del plantel de profesores de las cátedras de las asignaturas de Desarrollo de Proyectos de Investigación, Seminario de Investigación, Seminario de Tesis 2 y 3. Tutoras de alumnos tanto de la Licenciatura en Biología y Licenciatura en Biomedicina desde el 2015 hasta la fecha, asesora certificada de Servicio Social. He sido miembro asesor y revisor de tesis de Licenciatura de la Facultad de Biología. Líneas de Investigación Microbiología Ambiental y de Alimentos.

  • Durán-Pérez S. A., Facultad de Ciencias Químico Biológicas, Universidad Autónoma de Sinaloa, México.

    Graduado como QFB por la Facultad de Ciencias Químico-Biológicas, Universidad Autónoma de Sinaloa, en agosto de 2008. Concluyó estudios de maestría en Ciencias biomédicas y doctorado en Biotecnología de Salud en la facultad de Ciencias Químico-Biológicas de la Universidad Autónoma de Sinaloa, en octubre de 2014 y marzo de 2019, respectivamente.
    Estancia de investigación en la Unidad de Medicina Experimental (UME) de la Universidad Nacional Autónoma de México en 2014 y 2016. Pertenece al SNII desde el 2020 en el nivel C y a la Red mexicana de bioinformática desde el 2022, además, ha participado como responsable y/o colaborador en proyectos de investigación financiados por PROFAPI-UAS, y mediante convenios de colaboración con empresas mexicanas locales. Sus proyectos están enfocados en estudiar la biología y etiología de enfermedades infecciosas, bacterianas, micóticas, parasitarias y virales de impacto regional como la tricomoniasis, giardiasis, Candidiasis, entre otras, así como infecciones virales causadas por papilomavirus, citomegalovirus, rotavirus y norovirus. Cuenta con publicaciones científicas y de divulgación publicados en revistas especializadas. Los resultados de su investigación se han presentado en congresos tanto nacionales como internacionales.

  • Hernández-Díaz L. J., Facultad de Ciencias Químico Biológicas, Universidad Autónoma de Sinaloa, México.

    Profesor Investigador adscrito a la Facultad de Ciencias Químico Biológicas de la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS). Doctor en Ciencias en la especialidad Biotecnología de la Salud (FCQB-UAS), 2016. Ha publicado 4 artículos en revistas científicas arbitradas e indizadas internacionales. Ha presentado 21 trabajos de investigación en congresos: 10 internacional y 11 a nivel nacional. Reciente participación como revisor de la revista International Journal of Environmental Health Research. Realizó una estancia doctoral a School of Medicine in Emory University, USA. Es parte del plantel de profesores de las cátedras de cuatro asignaturas (microbiología, micología, inocuidad alimentaria y biología celular) de la Facultad de Ciencias Químico Biológicas, impartición de prácticas en las distintas asignaturas del área de microbiología, asesor de 24 memorias de servicio social. Asesor y/o tutor de al menos 10 tesis de licenciatura. Miembro revisor y/o calificador de alrededor de 15 tesis de licenciatura. Participación como tutor grupal de alumnos desde 2018 a la fecha y sus líneas de investigación son sobre epidemiologia y biología molécular de patógenos microbiológicos.

  • Jiménez-Edeza M., Facultad de Ciencias Químico Biológicas, Universidad Autónoma de Sinaloa, México

    Profesora e Investigadora Titular “C” de Tiempo Completo, adscrita a la Facultad de Ciencias Químico Biológicas de la Universidad Autónoma de Sinaloa, donde imparte cursos en la Licenciatura de Químico Farmacéutico Biólogo e Ingeniería Bioquímica y en el Programa Regional de Posgrado en Biotecnología. Miembro del Sistema Nacional de Investigadores nivel I e Investigador Honorífico del Sistema Sinaloense de Investigadores y Tecnólogos. Es fundadora y responsable del Laboratorio de Investigación y Diagnóstico Microbiológico (LIDiM) de la FCQB-UAS, donde anualmente dirige la Formación de Recursos Humanos de alta calidad en Licenciatura, Maestría en Ciencias y Doctorado en Ciencias. Su experiencia en investigación se relaciona con la identificación y caracterización de microorganismos trasmitidos por los alimentos, así como su presencia y distribución en agua y medio ambiente. Los resultados de sus investigaciones se han publicado en revistas indexadas y arbitradas, y en capítulos de libros. Además, participa activamente en congresos nacionales e internacionales. Su experiencia profesional incluye la colaboración conjunta en la implementación de proyectos productivos con el sector salud, sector educativo y sector empresarial.

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Enterococcus faecium aisladas del contenido intestinal de Penaeus vannamei: propiedades de seguridad, tecnológicas y probióticas

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Publicado

10/30/2024

Número

Núm. 2 (2024): QUIBIOUAS Revista de Ciencias Químico Biológicas

Sección

Artículos Científicos

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Derechos de autor 2024 QUIBIOUAS Revista de Ciencias Químico Biológicas

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Cómo citar

Castañeda Ruelas , G. M., Gámez Bayardo, S., Domínguez-Lagunes, S., Fierros Pérez, C. E., Durán Pérez, S. A. ., Hernández-Díaz, L. de J., & Jiménez-Edeza , M. (2024). Enterococcus faecium aisladas del contenido intestinal de Penaeus vannamei: propiedades de seguridad, tecnológicas y probióticas. QUIBIOUAS Revista De Ciencias Químico Biológicas, 2, 35-46. https://revistas.uas.edu.mx/index.php/QBU/article/view/819